Sadržaj predmeta

Hrvatska gastronomija i enologija

Šifra:

188083

Kratica:

KROBI112

Visoko učilište:

Fakultet hrvatskih studija

ECTS bodovi:

2.0

Opterećenje:

15(P) + 15(S)

Nositelji:

prof. dr. sc. Ksenija Marković

Izvođači:

prof. dr. sc. Ksenija Marković (P)

izv. prof. dr. sc. Marina Krpan (S)

Opis predmeta:

Upoznavanje studenta s gastronomijom i enologijom kao elementima baštine i identiteta, ukazujući na regionalnu raznolikost i posebnost uslijed različitih kulturoloških utjecaja te utjecaja zemljopisnog položaja, kao i klimatskih i gospodarskih uvjeta. U okviru predmeta studente će se osposobiti za razlikovanje osnovnih sastojaka hrane te senzorskih karakteristika hrane i prehrambenih proizvoda, prepoznavanje različitih vrsta prehrane na području RH te njihovog utjecaja na zdravlje, razumijevanje značaja zaštite autohtonih prehrambenih proizvoda koji imaju posebne značajke, te očuvanja principa mediteranske prehrane kao nematerijalne kulturne baštine.

Obavezna literatura:

1. Maletić, E., Karoglan Kontić, J., Pejić, I. (2008) Vinova loza - Ampelografija, ekologija, oplemenjivanje, Školska knjiga, Zagreb.

Ishodi učenja:

1. Prepoznati osnovne gastroenološke značajke pojedinih regija.

2. Objasniti utjecaj pojedinih čimbenika na gastroenološke regionalne različitosti.

3. Razlikovati osnovne sastojke hrane te opisati senzorske karakteristike hrane i prehrambenih proizvoda.

4. Prepoznati različite vrste prehrane na području RH te njihov utjecaj na zdravlje.

5. Imenovati autohtona jela i prehrambene proizvode.

6. Primijeniti važeće propise u postupcima zaštite naziva autohtonih proizvoda.

Predmet u nastavnom programu:

Šifra studija	Naziv studija	Razina studija	Semestar izvođenja	Obavezni/Izborni
1	Kroatologija	prijediplomski	1	izborni
3	Psihologija	prijediplomski	1	izborni
8	Kroatologija	prijediplomski	1	izborni
20	Sociologija	prijediplomski	1	izborni
32	Povijest	prijediplomski	1	izborni
1	Kroatologija	prijediplomski	2	izborni *
3	Psihologija	prijediplomski	2	izborni *
8	Kroatologija	prijediplomski	2	izborni *
20	Sociologija	prijediplomski	2	izborni *
32	Povijest	prijediplomski	2	izborni *
1	Kroatologija	prijediplomski	3	izborni
8	Kroatologija	prijediplomski	3	izborni
17	Filozofija i kultura	prijediplomski	3	izborni
20	Sociologija	prijediplomski	3	izborni
32	Povijest	prijediplomski	3	izborni
1	Kroatologija	prijediplomski	4	izborni *
8	Kroatologija	prijediplomski	4	izborni *
17	Filozofija i kultura	prijediplomski	4	izborni *
20	Sociologija	prijediplomski	4	izborni *
32	Povijest	prijediplomski	4	izborni *
1	Kroatologija	prijediplomski	5	izborni
8	Kroatologija	prijediplomski	5	izborni
20	Sociologija	prijediplomski	5	izborni
32	Povijest	prijediplomski	5	izborni
1	Kroatologija	prijediplomski	6	izborni *
8	Kroatologija	prijediplomski	6	izborni *
20	Sociologija	prijediplomski	6	izborni *
32	Povijest	prijediplomski	6	izborni *

* predmet se ne predaje u tom semestru

Legenda

P - Predavanja

S - Seminar