- English
Sadržaj predmeta
Hrvatska gastronomija i enologija
- Šifra:
- 188083
- Kratica:
- KROBI112
- Visoko učilište:
- Fakultet hrvatskih studija
- ECTS bodovi:
- 2.0
- Opterećenje:
- 15(P) + 15(S)
- Nositelji:
-
prof. dr. sc. Ksenija Marković
- Izvođači:
-
prof. dr. sc. Ksenija Marković (P)
izv. prof. dr. sc. Marina Krpan (S)
- Opis predmeta:
- Upoznavanje studenta s gastronomijom i enologijom kao elementima baštine i identiteta, ukazujući na regionalnu raznolikost i posebnost uslijed različitih kulturoloških utjecaja te utjecaja zemljopisnog položaja, kao i klimatskih i gospodarskih uvjeta. U okviru predmeta studente će se osposobiti za razlikovanje osnovnih sastojaka hrane te senzorskih karakteristika hrane i prehrambenih proizvoda, prepoznavanje različitih vrsta prehrane na području RH te njihovog utjecaja na zdravlje, razumijevanje značaja zaštite autohtonih prehrambenih proizvoda koji imaju posebne značajke, te očuvanja principa mediteranske prehrane kao nematerijalne kulturne baštine.
- Obavezna literatura:
-
1. Maletić, E., Karoglan Kontić, J., Pejić, I. (2008) Vinova loza - Ampelografija, ekologija, oplemenjivanje, Školska knjiga, Zagreb.
- Ishodi učenja:
1. Prepoznati osnovne gastroenološke značajke pojedinih regija.
2. Objasniti utjecaj pojedinih čimbenika na gastroenološke regionalne različitosti.
3. Razlikovati osnovne sastojke hrane te opisati senzorske karakteristike hrane i prehrambenih proizvoda.
4. Prepoznati različite vrste prehrane na području RH te njihov utjecaj na zdravlje.
5. Imenovati autohtona jela i prehrambene proizvode.
6. Primijeniti važeće propise u postupcima zaštite naziva autohtonih proizvoda.
- Predmet u nastavnom programu:
-
Šifra studija Naziv studija Razina studija Semestar izvođenja Obavezni/Izborni 1 Kroatologija preddiplomski 1 izborni 3 Psihologija preddiplomski 1 izborni 8 Kroatologija preddiplomski 1 izborni 20 Sociologija preddiplomski 1 izborni 32 Povijest preddiplomski 1 izborni 1 Kroatologija preddiplomski 2 izborni 3 Psihologija preddiplomski 2 izborni 8 Kroatologija preddiplomski 2 izborni 20 Sociologija preddiplomski 2 izborni 32 Povijest preddiplomski 2 izborni 1 Kroatologija preddiplomski 3 izborni 8 Kroatologija preddiplomski 3 izborni 17 Filozofija i kultura preddiplomski 3 izborni 20 Sociologija preddiplomski 3 izborni 32 Povijest preddiplomski 3 izborni 1 Kroatologija preddiplomski 4 izborni 8 Kroatologija preddiplomski 4 izborni 17 Filozofija i kultura preddiplomski 4 izborni 20 Sociologija preddiplomski 4 izborni 32 Povijest preddiplomski 4 izborni 1 Kroatologija preddiplomski 5 izborni 8 Kroatologija preddiplomski 5 izborni 20 Sociologija preddiplomski 5 izborni 32 Povijest preddiplomski 5 izborni 1 Kroatologija preddiplomski 6 izborni 8 Kroatologija preddiplomski 6 izborni 20 Sociologija preddiplomski 6 izborni 32 Povijest preddiplomski 6 izborni
Legenda
- P - Predavanja
- S - Seminar