Sadržaj predmeta

Poslovanje ugostiteljske i hotelijerske tvrtke

Šifra:

112642

Kratica:

IKP202

Visoko učilište:

Sveučilište u Zadru

ECTS bodovi:

3.0

Opterećenje:

15(P) + 15(S)

Nositelji:

doc. dr. sc. Đani Bunja

Izvođači:

doc. dr. sc. Đani Bunja (P, S)

Opis predmeta:

Kolegij općenito obrađuje ugostiteljstvo kao gospodarsku djelatnost koja se bavi pružanjem usluga smještaja i prehrane te pripreme hrane i pića, a osobito hotelijerstvo kao receptivnu turističku djelatnost. Posebno se obrađuju obilježja organizacije poslovanja u ugostiteljstvu i specifičnosti poslovnih funkcija u hotelijerstvu. Kolegij ističe ulogu i važnost ugostiteljstva i hotelijerstva u gospodarskom sustavu kako na lokalnoj i regionalnoj, tako i na nacionalnoj razini, odnosno Republici Hrvatskoj kao turističkoj destinaciji. Sadržaj (nastavne teme): 1. Uvod u ugostiteljstvo 2. Hotelijerstvo 3. Obilježja hrvatskog ugostiteljstva i hotelijerstva 4. Hotelske usluge 5. Hotelsko osoblje 6. Funkcionalna organizacija hotelskog poslovanja 7. Hotelski menadžment 8. Opis poslovnih funkcija u hotelijerstvu 9. Hotelski informacijski sustav 10. Imovina, obveze i kapital 11. Pokazatelji uspješnosti poslovanja u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 12. Prihodi i rashodi 13. Posebnosti troškova u hotelijerstvu 14. Cijene 15. Specifičnosti kalkulacija u ugostiteljstvu i hotelijerstvu

Obavezna literatura:

GALIČIĆ, V. (2012): Uvod u ugostiteljstvo,

Preporučena literatura:

HAYES, D., NINEMEIR, J. D. (2005): Upravljanje hotelskim poslovanjem

MEDLIK, S., INGMAR, H. (2002): Hotelsko poslovanje

Ishodi učenja:

1. Opisati osnovne pojmove u ugostiteljstvu i hotelijerstvu

2. Protumačiti i procijeniti temeljna znanja i vještine u području ugostiteljstva i hotelijerstva

3. Interpretirati rezultate poslovnih subjekata u ugostiteljstvu i hotelijerstvu

Predmet u nastavnom programu:

Šifra studija	Naziv studija	Razina studija	Semestar izvođenja	Obavezni/Izborni
5	Kultura i turizam (jednopredmetni)	prijediplomski	4	obavezni
35	Kultura i turizam (jednopredmetni)	prijediplomski	4	obavezni
147	Kultura i turizam (jednopredmetni)	prijediplomski	4	obavezni

* predmet se ne predaje u tom semestru

Legenda

P - Predavanja

S - Seminar